产品简介： 红曲红

英文：Monascus colours，red rice starter 

红曲红分子式：C21H22O5 红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂，

用途 食品着色剂，可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味 酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。用途食用红色色素；

 红曲红已应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、化妆品等行业 中。尤其是肉肠加工业，红曲红对改善产品 。红曲红具有水溶性，可将该产品 所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50左右的热水 先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准)：肉制品，50500mg/kg；冰淇 淋，30120mg/kg；酒类，15150mg/kg 。 不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，