中文名：酪蛋白

别名：干酪素

外文名;Casein

别名；酪蛋白朊;酪蛋

CAS号：9000-71-9

性状：

干酪素 是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。

 

应用：

干酪素可应用于食品、工业做添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及其它饮料中。在香肠中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均匀，改变肉的黏结性；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得产品中气泡平衡，和收缩。与谷物制品配合，能制成蛋白谷物制品等。将干酪素进一步制成其相应的钠盐，可作为一种增稠剂和乳化剂在食品中应用。

工业应用：

工业干酪素是牛乳酪蛋白提纯物，它有粘合、成膜、光亮、乳化、等性能，是绿色胶粘原料造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等；皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等、混纺纤维整理剂；涂料：防水、防火、装饰性建筑用涂料，塑料加工：各类装饰料加工助剂。

包装贮运：

1、小包装，500g/袋，1千克/袋（净重），20KG/箱，纸箱包装。

2、大包装，25kg/袋（净重），牛皮纸复合袋，内衬双层聚乙烯塑料袋。

3、25Kg纸板桶, 内衬双层聚乙烯塑料袋。