嫩肉酶简介：

名称：嫩肉酶 

英文名称：tenderizer

 CAS号：有 

性状： 嫩肉酶是淡黄色或白色固体粉末。

用途： 制做牛肉水解物，利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉 水解物，使包括牛筋及杂碎在内的牛肉水解的营养利用率在90%以上。水解，使和肉类嫩度有关的羟脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鲜美。 处理肉类，无论是鸡猪牛或其他肉类，将嫩肉酶调为嫩肉液体。 

包装和贮存条件：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。