巴氏和蒸气的区别：

1.mie jun温度与时间：巴氏miejun乳采用较低的miejun温度；超高温miejun乳采用135℃以上

2.风味：巴氏miejun乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温miejun乳有熟奶味或蒸煮味.
3.营养：巴氏miejun乳营养破坏少；超高温miejun乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异.
4.保存条件和保质期：巴氏miejun乳在2—8℃下存放3—10天；超高温mie jun乳常温下可保存3—6个月,袋装超高温miejun乳也可存放1.5个月.
5.国外消费：巴氏miejun乳是主要消费类型；超高温miejun乳是次要或较少消费量.
巴氏miejun奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌,又较好地保存了牛奶的营养与风味.但miejun后仍存在部分耐热的xi jun,因此要求在4℃左右的温度下保存,且只能保存2—7天.

超高温miejun奶是经过瞬时超高温（135—140℃）miejun处理,无菌包装制成的牛奶,超高温miejun奶一般可以常温保存6个月.

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