烧鸟不同于国内常见的远火架烤，采用的烧制方式是——近火、强火。以比较具代表性的鸡肉串为例，普通的烤串大家一定没少见，火与串之间隔开一段距离，并放于架上，不能离得太近，火也不易过大，而烧鸟烧制，要将食材与炭火之间的距离缩到了较短，甚至省略烤架，外部的高温可以迅速锁住食材内的水分，让不会流失，因此烤出来的串吃起来外酥里嫩，一口爆汁。学日式烧鸟培训地方，食为先小吃培训，都有标准的配方和流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。

　在如此高温的情况下要保证食物不会糊掉，整个过程中中食材必须均匀受热，这就需要高超手艺了，因为需要不断观察和翻动食材。

　　在烧烤店准备要点餐时，不懂的人，肯定会会因为种类太多而烦恼到底要点什么好呢。鸡的部位不同所串烤后的口感也不一样。

近些年在日本国外也相当受欢迎，如今也火到了中国，深圳上海等大城市日式烧鸟店也如雨后春笋，开始在各地流行。而日本国内，烧鸟在车站前的烧鸟专门店，地摊或是小巷里的居酒屋等都有贩卖。到过日本的人，应该都有看过这些场景。烤串一串一串，拿起竹串就可轻松品尝。使用木炭烧烤的鸡串，外酥内嫩且多汁，咸甜酱汁及串烤的气味围绕着鼻腔，是多么幸福的一件事。学日式烧鸟培训地方，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方。