南宁卷筒粉，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。卷筒粉是一道小吃，制作原料有米浆、肉末等。广西南宁等地，主要是隆安等临近越南的地区的小吃，用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒一些肉末、葱花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。学越南卷筒粉技术地方，食为先小吃培训，直营连锁，现场实操，教技术配方。

 

改革开放以后，一批华侨从越南回国后主要定居在广西。他们各自都带回过去在异国的风俗、食俗，其中有一些人把越南卷筒粉的制作工艺带了回来。他们在定居的地方开门店或设摊子，从少到多地开业经营起来了。越南卷筒粉在广西大有市场，很受当地人青睐。

 

卷筒粉是越南的一个特色小吃，主要制作原料是大米浆。先将大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入木耳、芹菜和肉末等，将其卷成粉筒，吃时在碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。

 

卷粉软滑的关键在于蒸薄皮，研磨细腻的米浆用勺子带上一勺，均匀地倒在蒸格上盖好，等到蒸格冒出蒸汽迅速取出，麻利地摊上备好的馅料，用细竹子卷起，即成一条热气腾腾皮薄馅厚的卷筒粉。学越南卷筒粉技术地方，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方，卷筒粉培训内容

1、辨别多种原材料的品质进行认识

2、按各种原材料比例配料

3、选用优质的材料进行秘制红油的炼制

4、对炼制好的红油保存方法

5、鸡丝的制作流程及要领

6、卷筒粉的成品制作流程及要领

7、调制味型的配比