重庆小面是重庆四大特色面食之一，归属于重庆面的一类，属于川菜，重庆小面是重庆面食中简单的一种。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。重庆小面在国内受欢迎，开一家重庆小面店也是一个不错创业选择！广州海珠学重庆小面培训班，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方。 食为先小吃实训连锁机构，广州番禺大石，市桥，花都，白云嘉禾，新塘，黄埔，天河都有培训点的。

 

重庆小面主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

 

面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但要先“下”碗小面解馋。山城重庆美食多，其中以重庆火锅和重庆小面出名。重庆小面不仅是重庆人民生活中不可缺少的一道美食，近两年重庆小面的风潮更是刮向了各地。

 

　重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。重庆小面结合了陕西人爱吃面和重庆人的麻辣口味研发了重庆小面这种小吃。广州海珠学重庆小面培训班，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方。　重庆小面的培训课程：

 

　　1、重庆小面设备及原料讲解。

 

　　2、重庆小面酱的制作。

 

　　3、重庆小面秘制辣椒油的制作。

 

　　4、重庆小面面条的加工制作流程。

 

　　5、重庆小面各种辅料配菜的制作。

 

　　6、各种味型重庆小面的调制。