制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。台州卤菜熟食培训地址，食为先小吃培训，现场实操，教技术配方。 食为先小吃实训连锁机构，浙江台州、嘉兴、金华、宁波、温州鹿城、温州瓯海，杭州萧山，杭州九堡，义乌，绍兴都有培训点。

 

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。

 

卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。

 

 

卤菜是烹调学上凉食美食的统称，是各地区广为人知的家常小炒。它通过腌渍、风晒、煮焖或卤制后，经刀功正确处理，简易包裝，就可以吃用，特征是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、吃用方便、有利于随身携带，深受大家的钟爱。台州卤菜熟食培训地址，食为先卤菜培训要注意哪些细节都会教给你，技术配方不保留，卤菜课程内容

 

1：学习卤菜核心卤水制作方法

 

2：学习卤菜原料处理方法

 

3：学习卤菜糖色熬制方法

 

4：学习卤菜辣椒油制作方法

 

5：学习卤菜各种肉类卤制方法

 

6：学习如何保存卤菜卤水

 

7：学习卤菜及拼盘

 

8：学习原材料和设备采购渠道