川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。杭州上城炒菜川湘菜培训，食为先川湘菜培训都会教你怎么样抛锅，切菜，配菜，炒菜，还有菜的技术配方都会教给你的，在杭州江干区，萧山都有培训点。

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当 高的水平 。气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。

川湘菜培训中的川菜品味上讲究麻、辣、鲜、香，口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。湘菜色泽上油重色浓，讲求实惠，口感上注重香辣、香鲜、软嫩。川湘菜作为八大菜系代表之一，在我国烹饪史上占有重要地位，享誉中外。

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