卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。上海黄浦区卤菜制作培训地方，食为先小吃技术，在上海杨浦，松江，嘉定都有培训点，可就近学技术，技术配方不保留。

近年来，熟食行业的发展有着更多的可能性，比如卤菜这种好吃又可以短暂储存的食物，就是现在消费者的选择。卤菜是一种营养价值很高的食物，比起很多小零食来说更加健康。卤菜的发展迅速，加上消费者需求的日益增长，将来的发展空间广阔。

卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。卤菜食用方便，爱好人群广泛，开店创业。

卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，回味无穷;产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!上海黄浦区卤菜制作培训地方，食为先小吃技术，现场实操，技术配方不保留。卤菜培训流程：飘香卤水的制作、原料选购及预处理、产品卤制、产品保存、卤汤的保存、卤菜产品出品售卖技巧。