卤菜是人们百吃不厌的美食，在市场上有了很大的需求量，而且卤菜还是一个不错的创业好项目，给投资者带来了好商机。卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。上海金山学卤菜配料配方，食为先小吃实训，在上海浦东，松江，嘉定都有培训点，现场实操，教技术配方。

卤菜是人们百吃不厌的美食，在市场上有了很大的需求量，而且卤菜还是一个不错的创业好项目，给投资者带来了好商机。卤菜在八大菜系中均有一席之位，这代表着在中国大地上各个地方的食客都吃卤菜，都爱卤菜，可见卤菜的消费市场何其广阔！相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。

 

卤菜配制卤汁时应注意的事项：

香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，颜色偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

 

卤菜相对其他的特色小吃来说，其口味更加的丰富，也深受老百姓的喜爱，食为先教做卤菜，秉承川卤的传统技法和配方，经过无数次的教学实践，不断提升改良，已经切实做到，色泽靓丽，香味浓郁，滋味入骨、回味绵长。上海金山学卤菜配料配方，食为先小吃实训，现场实操，教技术配方。本套课程适合对飘香卤菜感兴趣，有想开飘香卤菜店的创业者报名学习。