烧腊讲究的就是原料，新鲜的，从切开肉的颜色可以辨别，正常的颜色是白色，但如果原料不好的话，里面会有一点淤黑，还有些会有点渗血。 除了外观方面，口感是容易辨别，烧腊原料的好坏了，新鲜的品质好的烧腊肉质鲜美，吃起来特别香。珠海香洲广式烧腊技术培训，食为先小吃实训，教技术配方。

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味好。

广州的烧腊店生意都是很好的，因为无论是宴请宾客或家常便饭，都喜欢斩料加菜。在遍布大街小巷的烧腊店中，将叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群。

 广式烧腊是怎么做的，以广式烧鹅为例，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食！珠海香洲广式烧腊技术培训，食为先小吃实训，教技术配方。我们广式烧腊的技术培训包括：烧鸭，吊烧鸡、琵琶鸭...等等。