肠粉是小本生意，操作简单，发展前景很好，是个很不错的商机。肠粉自走向市场以来深受人们的喜爱。一般学做肠粉，可以去食为先学，食为先在教学时，注重细节，标准化操作，上手快，下多少水，下几两、几克配料都是称过的。江门学肠粉技术培训班，食为先小吃实训连锁，在中山小榄，沙溪，三乡，珠海都有培训点，教技术配方。肠粉教学内容：选材、泡米、磨米浆、猪肝肠、鱼片肠、牛肉肠、猪肉肠、成品制作

早上上班的时候，路边摊一个泡沫箱子里挖出已经做好的纯肠粉，淋上带肉末的酱汁，撒上花生米和腌菜，喜欢吃辣的还可以加上辣椒油，这种肠粉似乎并不多见。大家都知道肠粉属于广东的传统美食，多见于早餐或是下午茶。它的原材料主要以米浆、酱汁为主，而且可根据顾客的需求加入“鸡蛋、瘦肉、空心菜、生菜叶、豆芽”等配菜食用，成品口味鲜美、油而不腻、爽滑不黏牙。

肠粉如何做好吃？肠粉制作技巧:

 

1、肠粉原材料要质量：

 

制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是采用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。

   

2、肠粉水与粉的调配比例要科学：

 

在调制肠粉米浆时，粉与水的比例适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。

 

3、肠粉米浆要少要匀：

 

在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。

 

4、做肠粉火要大：

 

蒸肠粉不需要多的时间，应当把蒸笼下面的火调到大，让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟，让肠粉在较短的时间里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。

选择特色小吃作为的切入点是很重要的，而肠粉作为中国的特色小吃深受大家的喜爱，而且肠粉成本低利润高，是本小利大的投资项目。本套项目适合对石磨肠粉感兴趣，有想开石磨肠粉店的创业者报名学习。做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节。