学炒菜川湘菜的地方食为先菜品全，湘菜和川菜都属于中国八大菜系，湘菜制作上比较精细，口味多变，品种繁多，品味上注重香辣、香鲜、软嫩为主，色泽上油重色浓，代表菜品有：辣椒小炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等，而川菜取材广泛，调味多变，菜式多样、口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法，融会其他各大菜系的特点，博采众家之长，不断创新吸收，而做到享誉中外，代表菜品有回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、麻婆豆腐、川味火锅等等。

川菜现在是流传较广的菜系，只是在国内，不像粤菜，在海外也比较普遍。但是川菜因为价格实惠，适合普通老百姓，所以很多地方的人吃饭都会选择川菜。因为川菜口味重，好下饭，人们的口味也越来越重，所以川菜就成为他们较佳的选择。

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