南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。赣州学南昌拌粉技术培训，食为先小吃实训，现场实操，教技术配方。

 

 

 

拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。

 

 

拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。

 

 

南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。

 

 

 

1、南昌拌粉的系统讲述；

 

 

 

2、南昌拌粉原料的选购；

 

 

 

3、南昌拌粉食材的预加工；

 

 

 

4、南昌拌粉加工的基本标准；

 

 

 

5、南昌拌粉加工的工艺步骤；

 

 

 

6、南昌拌粉经营定价原则；

 

 

 

7、培训调味品及原料的货源渠道；