当下凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一类菜品，制作快捷，很多酒店餐馆还有家庭都会出现。其实正宗的红油凉拌菜选料精细、口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。温州双屿学做摆摊小吃，凉菜培训实操教学，食为先小吃实训，现场实操，教技术配方。

 

 

凉菜切配的主要原料大部门是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,光彩艳丽,造形整洁美观,拼摆和谐悦目。凉拌菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜,可让人食欲大增。

 

 

 

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,供多餐享用。温州双屿学做摆摊小吃，凉菜培训实操教学，食为先小吃实训，现场实操，教技术配方，凉菜培训课程内容：

 

1．学习凉拌菜红油的制作；

 

2．学习凉拌菜各种辅料制作；

 

3．学习凉拌菜各种主菜的前期处理；

 

4．学习凉拌菜的调味以及调料调制方法；

 

5.  学习凉拌菜营业前与营业时如何来调味使用配料；

 

6．凉拌菜学习中学员自己反复练习所学的课程