老卤面是传统面食，深受南京本地人追捧的美食。相比之下，老卤面虽然历史悠久，但大肉、小排做起来都比较费事，而且老卤的过程精细、复杂，“但口味鲜美，老南京都很喜欢。昆山学老卤面技术培训，食为先小吃实训，教技术配方。 食为先小吃实训连锁机构，在江苏常州，徐州，南京、南通，昆山，无锡，苏州，常州都有培训点的。

　老卤面的做法，通常是挖一勺熬好的老卤放在碗里，然后兑面汤，再把面条挑进去放上浇头。而所谓干拌，是只放老卤不加汤，当你用筷子搅拌面条之后，面条立马上色，吃起来很入味，香气更加浓烈。

　老卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

　　老卤面重要的就是卤子的味道，经过四五个小时的精心熬制，才能够熬出超级美味的汤卤！这些面馆经常一大早就能排起长龙，而这里的师傅也都是四五点就起来熬制老卤了。他们先用生姜、葱、五香八角、盐糖和酱油等材料加水熬制，熬制好了再加入烧肉的肉卤继续熬。昆山老卤面培训实操教学，食为先小吃实训，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。食为先老卤面培训内容：老卤汤的制作，面条的选材，成品的制作、大肉面、鸡蛋面、素鸡面、大排面、青椒肉丝面、肥肠面、红烧狮子头、鸡腿面、猪腰面、肚丝面、