苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了苏式生活之中。苏式汤面以其鲜面、鲜??汤、鲜浇头为特色，严格按照比例配制而成，加上特色浇头和靓丽色彩搭配使整碗面达到色艳味美，让人一见钟情。 苏州园区苏式汤面技术培训班，食为先小吃实训，教技术配方。食为先小吃实训连锁机构，在江苏常州，徐州，南京、南通，昆山，无锡，苏州，常州都有培训点的。

 

苏式汤面考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。普通的做法是蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，以及各种自制配方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。

 

苏州人的夏天，绝离不开那一碗枫镇大面。老苏州人常说“冷天吃红汤面，热天要吃白汤面”，枫镇大面，正是苏州夏天有名的一碗面。老汤调味，不用酱油，汤汁澄清，故俗称“白汤大面”。

 

苏式面就是一碗普通的汤面，把面煮熟后，放入汤中即成一碗汤面。其实不然。好的苏式汤面有“四烫”特点：汤烫、面烫、浇烫、碗烫，字面意思也很好理解：汤要烫，面也要烫，吃的时候都要趁热。苏州园区苏式汤面技术培训班，食为先苏式汤面培训都有标准的配方和流程，具体学几天看个人的学习能力，学会为止，苏式汤面培训内容：

1、苏式汤面的系统讲述； 

 

2、苏式汤面原料的选购； 

 

3、苏式汤面食材的预加工； 

 

4、苏式汤面加工的基本标准； 

 

5、苏式汤面加工的工艺步骤； 

 

6、苏式汤面经营定价原则； 

 

7、培训调味品及原料的货源渠道；