现捞卤菜是现场操作，包括从原材料制作加工到销售的整个过程，大家都看得见，可以放心食用。福州闽侯学做现卤现捞培训多长时间，找食为先小吃实训，教技术配方，学会为止。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。学做卤侠派现卤现捞到食为先小吃实训连锁机构，在福州，泉州都有培训点的。技术配方不保留。

卤侠派现卤现捞，采用成品酱料熬制卤水，搭配半成品食材，省去了大量采购和贮存调料环节。使卤水制作变得简单，方便，快捷，简单煮制即可售卖。成品色泽诱人，突出食材本味，麻辣鲜香，回味微甜，深受大众吃货的喜爱。

现卤现捞是近几年来适应人们味道而创生的一种火爆小吃 ，并且与传统卤菜有不同的特色。传统卤菜是先各类菜品卤制好，然后再售卖。而现卤现捞有的形式，现制现买，刚出来就备受青睐。味道香辣，口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

现捞现卤作为新兴模式，有风险也有高。怎样在卤菜市场站住脚，重要的还是有一个好口碑，而口碑的建立则是依靠菜品的口味。所以生意好的前提是味道好。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。顾客全程看到菜品的制作过程，吃得更放心。福州闽侯学做现卤现捞培训，来食为先小吃实训，现场实操。食为先卤侠派新派热卤培训品种有：鸭脖子 鸭头 鸭翅 鸭锁骨 鸭爪 鸭肠 鸭肫 鸡爪 鸡腿 猪耳朵 猪尾巴 猪蹄 海带结 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 莲藕（整条卤） 小竹笋等等。。