肠粉是广东人都很熟悉的食物，在每个广东人的记忆中，都有一碟属于自己的肠粉。浸米、磨浆、把米浆均匀地倒在蒸架上，放上馅料，片刻后，迅速把肠粉刮下来。肠粉不能蒸得太久，蒸久了会“太削”，吃起来粘牙。淋上自制的酱油，不能太咸而夺走肠粉的味道，甜度适中才能烘托肠粉的鲜味。宁波镇海学特色肠粉技能的地方食为先，到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，理论与实操结合，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员自己动手操作，反复练习，熟练操作流程，学会为止。

    广东肠粉的各种口味和食材有很多，可荤可斋，任君选择。牛肉或者鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、罗汉斋、油条等其他原料，就可以变化出各种不同的口味，当然也有不加馅的斋肠。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必点之品，同时也是很多市民早餐的选择。因此，学肠粉配方做法技术去开早餐店也是一个不错的创业想法！

    食为先肠粉以传统磨桨的做法，做出来的肠粉晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑、质爽而润滑、味甜而清香，吃起来有粘韧性（筋道）不粘牙，且有多种风味可供选择，如廋肉肠、鸡蛋肠、鸡肾肠、猪肝肠、腊味肠等等十来种口味，是中小投资者的理想之选，适合于学校周边、公园、超市入口处、繁华闹市等地段经营，这类产品的卖点就是做时热汽腾腾，吃起来又饱肚子又解馋。

食为先石磨肠粉内容：

1、材料选购，包括食材，机械工具，日常使用的机械保养及一些注意事项。

2、肠粉的制作全过程。选米，泡米，磨米，调浆，肠粉制作，装盘上碟。

3、酱油的调配，酱油是整份肠粉的灵魂，起到画龙点睛的作用。

4、底油的调配。

5、辣酱的调配。

6、食材的保存以及日常管理。