从名字就能看出来，湘菜就是湖南菜，我国有八大菜系，湘菜就是其中之一。湘菜的特点就一个字：辣。也难怪，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。另外，湖南的做菜特色是爆炒和煨，形成了湖南特别的饮食习俗。金华义乌学做湘菜系列技术培训_食为先，学炒菜技术到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，理论与实操结合，简单易懂，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

    剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了都觉得肉质鲜美，无法忘怀。

    食为先湘菜系列培训内容

    1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

    2、各种食材的处理方式；

    3、不同品种菜式搭配；

    4、湘菜菜谱大全，多款正宗特色湘菜的做法教程；

    5、基本刀工练习；（刀功、抛锅等）

    6、基本技巧：煨，炒，焖等各种技巧学习；

    7、各种配料的认识与搭配运用；

    8、原料采购、存放、保鲜技术；

    9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

    金华义乌学做湘菜系列技术培训_食为先，食为先湘菜培训班制作的剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。学炒菜技术就来食为先小吃培训，食为先在教学上实实在在，把全部配方教给创业者，让创业者学到真材实料，学习全程由技术老师现场指导教学，学员自己动手反复练习，学会为止。