温州食为先餐饮管理服务有限公司
手撕鸡我吃过，感觉确实蛮好吃，我相信吃过的朋友，也许还在回味手撕鸡的味道。要把手撕鸡做好，有蛮多的小技巧，如果是懂这些技巧，那么手撕鸡并不会很难。不过如果做的时候，什么都不注意，那手撕鸡做出来也不会太好吃。学手撕鸡技术的地方，食为先设有早餐开店·夜宵开店·路边摆摊·线上外卖·包点饼类·特色粉面·卤菜凉菜·烧烤烫炸·川湘炒菜·蛋糕茶饮·网红美食·街头小吃的项目。
手撕鸡一般要选用三黄鸡，把三黄鸡洗干净，抹上盐按摩几分钟。做手撕鸡不要切开来蒸比较好，如果是锅比较小的话，那就切成两半。将过放入水，等到煮沸后，加入葱段姜片一起去蒸15-20分钟。蒸好后拿出鸡肉，放入冰水中，这样做的好处是冰镇可以让鸡皮更加脆爽，同时也让肉质变得更加鲜嫩。等到鸡肉冷却后，分几次在鸡表面抹香油，顺便给鸡来个按摩，增加香气。
后面把鸡肉放置在冰箱中，静置20分钟，时间不要缩短，也不要过久。不喜欢吃冷的朋友，也可以不放进冰箱，直接食用。不管是放冰箱，还是不放冰箱，都要撕鸡肉，这一步骤是很重要的，不然就不叫手撕鸡了。这个时候我们用上家传分筋错骨手将鸡肉撕成直接想要的形状，摆盘开吃，有条件的小伙伴就倒好一杯酒，开始开吃吧！
以上的这个方法是比较适用于家庭版的，如果是批量制作的话，可能大家还需要进一步的学习。有时候做饭菜是一种享受，手撕鸡肉的感觉，有的时候会让人感到很放松。学手撕鸡技术的地方，总部独立设有企业商学院、品牌孵化中心、小吃大学，集团相继投资和控股有：东莞市小食神投资有限公司、东莞市食为先投资有限公司、东莞市食角兽品牌管理有限公司、东莞市食八斗企业管理有限公司、东莞市餐小连供应链管理有限公司等等。
