众所周知，北方人爱吃面，南方人爱吃米饭，但杭州的面馆数量真的太惊人，曾有人专门做过统计：杭州面馆数量比拉面大市兰州还要多一万多家。杭州人对面的渴望真的有点令人费解，常会几十公里到一个犄角旮旯的面馆蹲着吃。其中，片儿川面是杭州奎元馆的名产，也是杭州传统风味的小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。杭州学片儿川技术培训的地方_食为先，学小吃技术欢迎到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

    片儿川很好理解，三种菜切成片，和面条做成的汤面。在杭州古话里面，川也指面条。南宋以来，杭州话多带"儿"音，如"筷子"则念做"筷儿"，且"儿"音较之现在的北方音更为厚重，又因"氽"与"川"同音，本是菜料皆成"片儿状"，于是"片儿氽"就叫成了"片儿川"。片儿川做法看似简单，原料却不简单，食为先小编教你如何挑选片儿川制作原料：

    1、雪菜和笋片这两样必不可少，它们是片儿川的灵魂所在，雪菜可以是那种袋装的，用起来比较方便，笋片的话，我们需要把嫩笋切成薄薄的一片，这样的笋片吃起来味道可口。

    2、我们需要准备一些五花肉，肥瘦分开，同样切成薄片，在这里需要注意的是因为片儿川需要用到猪油，但是可能有很多家庭没有用猪油，这时候可以用切出来的肥肉代替猪油。

    杭州学片儿川技术培训的地方_食为先，片儿川这么带有市井气息的一道菜，并不适合在装修豪华的餐馆吃，更适合晚归的行人，在路边掉粉的墙边的大排档里，哧溜的来一碗，片儿川温暖过无数外地游子的心。学小吃技术欢迎到食为先小吃培训，学习以实战为主、理论为辅，学员自己实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都会学到位，学会为止！