牛肉一直以来都是受人们欢迎的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，做法算是相当自由和多样。而牛肉也特爱与粉面搭配造就兰州牛肉面、津市牛肉粉、淮南牛肉汤等特色美味。每当清晨时分，大街小巷便飘出一股股浓郁的香味，一碗碗新鲜出锅的淮南牛肉汤刺激着人们的味蕾，即便是再忙，许多吃货也要驻足坐下来静静品一碗，再配上酥脆可口的烧饼，那感觉美极了。南通港匣学做淮南牛肉汤培训食为先，技术配方不保留。学做淮南牛肉汤到食为先小吃实训连锁机构，在江苏常州，徐州，南京、南通，昆山，无锡，苏州，常州都有培训点的。

淮南牛肉汤将徽菜的特点，它的味道鲜、咸、辣。淮南牛肉汤有它的风味，味道鲜美，肉爽口鲜嫩，色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤故以汤为主，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。南通港匣学做淮南牛肉汤培训，找食为先小吃实训，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。食为先淮南牛肉汤培训内容：

1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；

2、牛骨的选择、清洗、保存；

3、牛骨飞水、去腥；

4、学习牛肉汤核心调料配方的制作；

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；

6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；

7、学习各种配菜的处理、搭配。