锅巴土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃"天蚕土豆"改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条好卖，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。特色路边摊小吃_锅巴土豆技术培训0基础入学，到食为先小吃培训学校，学习全程由老师手把手教学，以实战为主、理论为辅，学员自己实际动手操作，从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理，都会学到位，学会为止！

    看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，它是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴而得名。其实锅巴土豆的做法很容易，在家也能轻松完成，即使是厨房新手，也能做得很好吃。

    锅巴土豆是在多次复炸之后，形成了酥脆的外壳如同薯片，而内心还是软绵的口感，搭配了糖醋麻辣的酱汁、葱、折耳根。锅巴土豆制作关键的一步就是让土豆在油锅中翻滚很久，捞出来放在盆里，和调配好的汤汁炒拌，土豆在空中飞起，旋转，再落在盆中。锅巴土豆因为外皮的酥脆很难用牙签扎破，但扎破后就会在土豆瓤沙质绵软的芯里变得畅通无阻。

    锅巴土豆的味道浓厚，谁都没办法抗拒它的美味。光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材，其实不是的，是将土豆煎出焦黄的硬皮，似锅巴，而得名。吃时味道放足就可以了。但在外面卖的锅巴土豆，味道总的来说都太大，而且油也反复利用，不利于我们健康但是有时候又嘴馋。特色路边摊小吃_锅巴土豆技术培训0基础入学，到食为先小吃培训学校，都有标准的配方和操作流程，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。