重庆的酸辣粉在重庆各个城区县镇地方流传，是一种地方传统名小吃，一直以来就在重庆受欢迎程度居高不下。有的店家为了吸人眼球，用手工制作粉条，由红薯，豌豆淀粉为主料，装在漏勺里，然后用手一边拍打流下粉条装进水烧开的锅里，一边用方言吆喝着拉人气。重庆酸辣粉做法，学重庆酸辣粉技术培训到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，包教包会，学会为止，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

    重庆的酸辣粉主要是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，主要是由红薯粉条，青菜，炒豌豆、榨菜、香菜、香油、香醋、蒜末，豆瓣酱、盐、糖、酱油、辣椒油组成。酸辣粉分素粉和荤粉，其中荤粉加入了各类浇头，如肉沫牛肉排骨肥肠等等。醋和辣椒油，是一碗好粉的灵魂，青菜和辣椒油形成颜色强烈的对比，更加激起人的食欲。

    酸辣粉的红薯粉条类型分为水粉和干粉两种：所谓的手工粉就是水粉，传统的做法，红薯淀粉手工制作，用漏勺漏制，直接下锅，新鲜。当然我们平时一般没这条件，买到的一般就是干粉条。分辨粉条是否好，主要看几点：太软一夹就断，差评！咬起来像胶咬不断，差评！好的粉条应该是软糯有嚼劲，看上去不透明但又亮晶晶的。

    不论夏天的重庆有多热，都阻挡不了好吃鬼对酸辣粉的热爱，也会在火热的太阳下购买。寒冬腊月大家拿着一份热气腾腾的粉，哈着气大大咧咧的吃着，酸爽温暖了整个人。许许多多来重庆旅游的游客也不会忘了尝一尝重庆的酸辣粉，由此可见重庆的酸辣粉是多么受欢迎呢。重庆酸辣粉做法，学重庆酸辣粉技术培训来食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，老师手把手教你每一道工序，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习直到学会为止，包教包会。