冬季来了，冬天是个吃羊肉的好季节，不过羊肉的处理与选择就比较谨慎，如果处理不好或者选得不对，羊骚的味道就很重，就不好吃了。羊肉涮锅技术培训班，总部独立设有企业商学院、品牌孵化中心、小吃大学，集团相继投资和控股有：东莞市小食神投资有限公司、东莞市食为先投资有限公司、东莞市食角兽品牌管理有限公司、东莞市食八斗企业管理有限公司、东莞市餐小连供应链管理有限公司等等。

    我们选羊肉时要挑选精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，另外调料要多样味美，涮羊肉时候才醇香不膻，而且鲜嫩可口，涮后即食。切羊肉的时候是有讲究的，切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

    我现在教大家识别绵羊肉和山羊肉，一看颜色：绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。二看肉上未去净的羊毛形状：绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三看肋骨：绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

    涮锅其实都火锅差不多，之所以叫“涮锅”，其实是涮的时间比较短。因为羊肉切成片后，入了锅中很快可以熟了。羊肉涮锅技术培训班，食为先餐饮实训中心是各地连锁品牌，目前在各地许多的城市都有分校，教学各种特色餐饮小吃技术，在食为先你可以学习到地道的小吃技术项目，授课老师手把手实操教学，学习时间不限制包学会为止，学小吃技术、餐饮创业选食为先小吃实训。