浙江宁波奉化的人们喜欢把粉丝称为面，用牛肉、牛杂和牛肉汤煮的粉丝则叫牛肉面。奉化牛肉面用的粉丝是当地农民手工自制的红薯粉丝，原材料很是地道。用牛骨、牛肉和牛油熬制的高汤也是这碗面好吃的关键之一，煮面的时候直接用高汤作为面汤，从而省去了单独用油及加水的环节。宁波奉化牛肉面技术培训手把手教学，学奉化牛肉面技术就到食为先小吃培训班，都有标准的配方和操作流程，包教包会，学会为止，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

    通常在高汤烧开后把红薯粉丝下在锅里煮着，就开始动手切牛肉了，牛肉都是大清早现杀的肉，看着肉色就知道很新鲜。牛肉被切成大小均等的薄片，去除了其中一些多余的油脂及软骨，为的是让牛肉的口感更好。

    所有的牛肉都是提前做好的，桌上还有些青菜、香菜、蒜子、辣椒等配料。等到粉丝煮到差不多的程度时，依次下入牛肉片和各色配菜，再加些简单的调味料，一碗牛肉面的烧制过程就是这么简单，但做出的牛肉面色美料足，看着就让人食欲大开。

    您别看这简简单单一碗牛肉面，它里面可藏着不少乾坤。一碗汤面，汤底的好坏决定了这碗面的成败，奉化牛肉面的汤底由新鲜的牛骨熬制七八个小时而成，鲜香而味美，面条劲道而爽滑，配上当天烧制的红烧牛肉或者现切的牛舌或牛杂，再辅以新鲜蔬菜，这色、香、味就全都来了。宁波奉化牛肉面技术培训手把手教学，都有标准的配方和操作流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。