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           麦芽糖酶

一、概念详解：

 中文名称：麦芽糖酶

 CAS登录号：有

 英文名称：maltase

 性质：麦芽糖酶为白至浅棕黄粉末。

功能：在淀粉的酶解过程中催化麦芽糖水解生成葡萄糖的酶，属于α葡糖苷酶，主要用作生产饴糖.酒精.啤酒.酵母.威士忌，焙烤工业中用作小麦粉改良剂。

二、用途：

麦芽糖酶主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。

三、包装与贮存：

      1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。

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