【基本性质】白色粉末，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。 

 

【产品特色】产品为类白色粉末，几乎不溶于水，性质稳定，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化。焦铁没有铁腥味，应用范围广。 

 

【制法】在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。

分子式:Fe4(P2O7)3·8H2O  

分子量:889.22  

铁元素含量:24--26% 

 

 【适用说明】焦磷酸铁的优点有

1．含铁量高，高达24％—30％，强化成本低。

2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。

3．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

4．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似，这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化；焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品。

                                          【郑重声明】 

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