中文别名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素                    

中文名称：酪蛋白

CAS登录号：有

英文名称：Casein  

性质：酪蛋白为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但分子并不结合。

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