麸皮蛋白的提取通常采用方法有碱法，捣碎法和酶分离法。 

1．碱法  碱法属化学分离方法。用水浸泡麸皮，加入碱使蛋白溶解，然后再加入酸中和，最后沉淀掉杂质而得蛋白液。 

 2．捣碎法  首先把麸皮粉碎加水搅拌成为奶油状，用水洗净，再用筛网分离，把淀粉和小块蛋白分开。  

3．分离法  在麸皮中加入水，通过加酸调整酸碱度，当酸碱度为1.9～2.2时，水温保持在40℃，加入胃酶可将蛋白质分解。  

4．a-淀粉酶分离法  把麸皮粉碎，加入a-淀粉酶，温度保持在45℃～60℃反应6h后，淀粉已被液化，此时蛋白质在不变性的情况下被分离出来。

　1、 麸皮一般成片状，不管什么情况下在饵料中加点麸皮对诱鱼聚鱼都有好处，麸皮在下落 的过程中一般是飘摇而下，对鳊鱼、翘嘴之类有很好的招引作用，麸皮落底后不会溶化成粉，而 是一片一片的状态，因为下落是飘忽不定的，所以在水底的覆盖面比较大，容易成窝。 　　2、麸皮很轻，用作状态饵可以调节饵料的比重，如果跟大颗粒的饵料搭配，对留窝聚鱼尤 其是逗引大鱼进窝很有好处，而且比商品麸类的饵料的雾化效果相对要差一些，因此不易出现小 鱼闹窝的问题。 　　3、在大鱼中钓小鱼，上饵多用麸皮，饵团松软一点，下饵少用或不用麸皮，饵团粘重一 点，上饵对付小鱼，下饵沉底钓大鱼，很多时候十分有效。

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