产品名称：柠檬酸锌

产品含量: 99% 

化学式: C12H10O14Zn3 

CAS编号: 5990-32-9

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

柠檬酸锌是柠檬酸作用于氢氧化锌而得白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

三、用途

适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂

（4）果汁、酒类等，分散剂

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）