产品名称]乳糖酶

[英文名称] Lactase

[产品别名]半乳糖苷酶

[产品CAS] 903-111-2

[产品规格]食品级

[产品用途]

用途酶制剂

使用主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖) ; 使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性, 同时甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

用量用于牛奶,比较多使用量3000NLU/L.

水解乳糖的半乳糖苷键的酶。EC3 . 2.1. 23.因为-般乳糖在试管中也能被特不强的β-半乳糖苷酶分解,所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。