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卡拉胶厂家 卡拉胶厂家价格 卡拉胶厂家批发 现货供应
【产品名称】:卡拉胶
【外文名】:kappa-Carrageenan
【EINECS】:232-524-2
【CAS】:11114-20-8
卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖,结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等
【运用范围】:各类食物。
【运用方法】:按需求先溶解于水,或其他配料预混合运用
【用量】:按生产需求适量运用,主张用量2-6克/公斤
主要用途:凝胶,保水,塑形,有效物质含量:98%,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用;使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。
使用范围:适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等肉制品。在果冻制品中起凝胶、保水、塑形、增强弹性等作用;使产品结构细腻、韧脆适中、富有弹性、不易析水。