广州市华琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究开发、应用推广和生产销售一体化的民营科技型企业，承担了、省级、市级产品开发项目共 六项，先后荣获广东省、广州市的科技成果奖、科技进步奖和国家星火科技奖，成为食品添加剂的百强企业。应用酶工程技术应用广泛，主要用于生产肉类抽提物、功能性调味料、纯鸡粉、骨胶原蛋白及其他多肽系列产品。华琪的原料（美味肽、去腥增香膏、麻辣风味膏等）和餐饮调料（盐焗鸡粉、潮汕卤水、口水鸡调味酱）已被众多百强企业所应用，并且一致受到依赖与好。
广州华琪口水鸡调味酱属于复合调味料，该产品是以红油和芝麻油为主料，藤椒香气为辅佐，再加上鲜甜和酱香的底味，赋予口水鸡“麻、辣、鲜、香”的复合滋味，且能够去除肉的不良气味。

口水鸡的详细做法：
一、鸡前处理
    整鸡洗净，沥干水分备用；
二、鸡肉熟化
     整鸡可预先用水蒸鸡料腌制1~2小时，亦可直接蒸熟或者水煮（加些姜片和盐味道更佳）20min左右。
三、鸡肉切块（手撕）、淋口水鸡调味酱
    鸡肉切块，摆盘，淋口水鸡调味料，依据个人喜欢添加适量的小米椒、葱花、香菜以及芝麻和花生碎等

口水鸡的来历： "口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
        口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水

广州华琪口水鸡调味酱底味部分的酱汁除了具备适宜的咸甜鲜，更重要的是富含小分子肽和，让鲜味来得更饱满，肉感丰富，鲜甜自然。  浓郁纯正的香气能够有效去除肉的腥味；而另一方面藤椒的清香搭配鲜甜饱满的肉感，令人大快朵颐，无油腻感。
广州华琪口水鸡调味酱的主要用途是作为凉拌菜品的料汁和蘸酱，按肉的重量添加6%~10%，以做口水鸡菜品常用，可根据自己口味喜好酌情调整，是做钵钵鸡、凉拌菜、饺子蘸酱等麻辣美食优选调味酱，欢迎联系我们咨询、取样试用。