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四川口水鸡使用方法 蘸酱 适用于麻辣食品

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  • 广东 广州 所在地
广州市华琪生物科技有限公司
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广州市华琪生物科技有限公司成立于1985年,集研究开发、应用推广和生产销售一体化的民营科技型企业,承担了、省级、市级产品开发项目共 六项,先后荣获广东省、广州市的科技成果奖、科技进步奖和国家星火科技奖,成为食品添加剂的百强企业。应用酶工程技术应用广泛,主要用于生产肉类抽提物、功能性调味料、纯鸡粉、骨胶原蛋白及其他多肽系列产品。华琪的原料(美味肽、去腥增香膏、麻辣风味膏等)和餐饮调料(盐焗鸡粉、潮汕卤水、口水鸡调味酱)已被众多百强企业所应用,并且一致受到依赖与好。
口水鸡的来历: "口水鸡"这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水
四川口水鸡使用方法,蘸酱
广州华琪口水鸡调味酱使得在做凉拌菜时,无需加油、盐 、酱、醋等等复杂多样的调味品,只需加入口水鸡调味酱,各式凉菜尽在掌握,味道标准化,出品品质有保障,一秒掌握美味绝艺。
四川口水鸡使用方法,蘸酱
广州华琪口水鸡调味酱底味部分的酱汁除了具备适宜的咸甜鲜,更重要的是富含小分子肽和,让鲜味来得更饱满,肉感丰富,鲜甜自然。 浓郁纯正的香气能够有效去除肉的腥味;而另一方面藤椒的清香搭配鲜甜饱满的肉感,令人大快朵颐,无油腻感。
四川口水鸡使用方法,蘸酱
口水鸡的详细做法:
一、鸡前处理
整鸡洗净,沥干水分备用;
二、鸡肉熟化
整鸡可预先用水蒸鸡料腌制1~2小时,亦可直接蒸熟或者水煮(加些姜片和盐味道更佳)20min左右。
三、鸡肉切块(手撕)、淋口水鸡调味酱
鸡肉切块,摆盘,淋口水鸡调味料,依据个人喜欢添加适量的小米椒、葱花、香菜以及芝麻和花生碎等
广州华琪口水鸡调味酱的主要用途是作为凉拌菜品的料汁和蘸酱,按肉的重量添加6%~10%,以做口水鸡菜品常用,可根据自己口味喜好酌情调整,是做钵钵鸡、凉拌菜、饺子蘸酱等麻辣美食优选调味酱,欢迎联系我们咨询、取样试用。
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