：水煎包的面要求发面，面尽量软一点。一般2千克面加1千克水，或者水再多一点。金本上面和谁的比例在2:1左右。面粉加水前先把酵母和泡打粉加到面粉里面搅拌均匀，这一点很重要。如果加完水再加酵母和泡打粉就不好了。混合好的面粉用温水和面。面尽量和软一些。和好后放在温暖的地方发面  一般30分钟就能发。