商用饭店猛火灶的特点

燃气进入风的方式：由于现在是嵌入式炉灶，上部进气口可以保证开关柜门，不会影响火力。它可以确保氧气供应充足，火焰可以始终保持蓝色火焰。锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长，中小火焰够不着锅底,造成浪费;

进风孔过大，风压风速过快，将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费。

进风量不合理，超过一定负荷，则是红黄火焰、火苗大但无力，偏火分散不均匀，冒黑烟、燃烧不好，排污加重;

　

商用饭店猛火灶商用燃气灶都有哪些优缺点

当前市场上使用的商用燃气灶具燃烧方式依然延续传统的燃烧方式，即“后混式燃烧”(热工学称为扩散燃烧)。

后混合式燃烧，也就是边燃烧边和氧气混合，燃气在炉头燃烧室被点燃后再开风机，用鼓风机给点燃的燃气给风供氧。技术含量低下的状态导致大部分在用炉灶燃烧器的结构不合理、燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境。