选购猛火灶商用猛火炉 的注意哪些方面

 

根据自己经营场所配置的气源情况(人工煤气、天然气和液化石油气)，选择相应气源的灶具。

　　通过观察产品外观来大致辨别产品质量，通常情况下优质燃气灶产品其说明书与合格证等附件齐全、印刷内容清晰，产品整体结构稳固且份量较重、板材较厚、加工精良、边角处光滑无毛刺、标识清晰。

　　选择噪声较小的灶具，噪声会对机体产生不良的作用，对听觉器官及神经系统都会造成损伤。厨师长时间在厨房内工作，为了减低噪声对其的影响，尽量选购噪声小的灶具。

传统猛火灶商用猛火炉商用燃气灶的优点

　　高稳定性-因燃气和空气在燃烧之前没有进行混合，不会对双方压力等因素造成影响。火焰比较稳定，大小火焰可以通过灶前阀门自由调整。只有鼓风机和炉头组成的传统商用鼓风燃烧炉头，结构简单，成本低廉被目前国内商用灶行业广泛采用。

　　传统猛火灶商用猛火炉商用燃气灶的缺点

　　被大量采用的浅燃烧室炉头、其深度为30mm。总进风孔量130mm左右,风孔达4-6mm,燃气和氧气不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量高。

　　锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长，中小火焰够不着锅底,造成浪费;

　　进风孔过大，风压风速过快，将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费。