清洗简单，只需15分钟即可进行不同产品的工艺转换；

整个使用不锈钢板材制造，非常清理。注意：真空度的高低影响揉面质量。真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。

商用搅拌机采用的真空揉面技术，由于合面机内保持负压，避免了小麦面粉发热，使小麦面粉和盐水在低温下得到多方面均匀拌和，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，使面条更加具有弹性，筋道十足。

面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。

小麦面粉在搅拌机的搅动下均匀地与水混合，首先，形成胶体状态的不规律小团粒，从而小团粒互相粘合，慢慢形成一些零碎的大团块，伴随着搅拌机对面糊持续进行剪切、折叠、压铸、拉申及揉合等一系列作用，和做成表面光滑、具备一定延展性、韧性及延伸的理想化面糊。

合面机是面点生产加工的主要设备，它主要用以将小麦粉与水按１：０．３８－０．４５的比例，依据用户制作工艺要求（有时加石油，食糖及其他食物和食用添加剂）混合做成面糊。

商用搅拌机广泛适用食堂，餐馆及面点生产加工企业的面点生产加工，自动式运行.是取代手工制作，减少劳动效率，满足老百姓饮食卫生安全要求的理想化设备，也可用以其他同类物料的搅拌和混合。