和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按１：０．３８－０．４５的比例，根据用户加工工艺要求（有时加石油，食糖及其他食物和食品添加剂）混合制成面团，

商用和面机广泛适用于食堂，饭店及面食加工单位的面食加工，全自动运行.是替代手工，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求的理想设备，也可用于其他同类物料的搅拌和混合． 和面机主要有机架、面斗、自动翻斗机构，电器控制部分等组成。

使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净

商用和面机可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

商用和面机清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。注意：真空度的高低影响和面质量。

真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。面条选用拨棍式比较合适，水饺则选用杠式与板式比较合适。