商用和面机工作原理

面粉、水及食品添加剂在搅拌器的作用下被连续翻转、揉和、拉伸、挤压，使面粉、水及食品添加剂混合均匀。和一般面粉要连续转动4-10分钟。

搅拌

先将面粉倒入和面桶内，加入50%的水进行搅拌，搅拌5分钟左右即和好，如面团与搅龙一起转时，洒些干面粉即可消除。机器正常运转工作时，搅龙的转向应与皮带护罩上的箭头指向一致。

注意：机器运转时，严禁将手伸入！

商用和面机取面

面和好后，断开电源，打开机盖，抽出插销，将面桶扳转90度，插好插销固定面桶，进行取面。面团过大，可用刀将面团切成块取出。如果面桶底部面团不能取出，可用反转将面团送出再取面。

和面机属于面食加工机械的一种，其主要就是将面粉和水按一定比例均匀的混合，按结构有卧式和面机、立式和面机之分，按搅拌器形状可分为单轴和面机、双轴和面机、半轴和面机。

商用和面机特点：清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。注意：真空度的高低影响和面质量。真空和面机有杠式、拨棍式（狼牙棒式）、板式三种类型。其它：面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。