和面机工作原理

面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒互相粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。

   和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按１：０．３８－０．４５的比例，根据用户加工工艺要求（有时加石油，食糖及其他食物和食品添加剂）混合制成面团，搅拌先将面粉倒入和面桶内，加入50%的水进行搅拌，搅拌5分钟左右即和好，如面团与搅龙一起转时，洒些干面粉即可消除。

机器正常运转工作时，搅龙的转向应与皮带护罩上的箭头指向一致。

和面搅拌机取面

面和好后，断开电源，打开机盖，抽出插销，将面桶扳转90度，插好插销固定面桶，进行取面。面团过大，可用刀将面团切成块取出。如果面桶底部面团不能取出，可用反转将面团送出再取面。

和面使用前需要注意哪些

使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，

如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。

面、水放好后，关上档板后，再通电。

和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净

不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。