炉灶的灶体全部采用不锈钢拉丝板材，坚固耐用;打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、高效;设计合理、造型美观，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。

　

  传统商用燃气灶的缺点

　　被大量采用的浅燃烧室炉头、其深度为30mm。总进风孔量130mm左右,风孔达4-6mm,燃气和氧气不能按正常燃烧所需比例混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除，高温废气排放量大、热效率低，燃气消耗量高。

　　锅底离炉头平面距离200-220mm,距离太长，中小火焰够不着锅底,造成浪费;

　　进风孔过大，风压风速过快，将燃料吹到炉膛四周和烟道燃烧造成浪费;

　　进风量不合理，超过一定负荷，则是红黄火焰、火苗大但无力，偏火分散不均匀，冒黑烟、燃烧不好，排污加重;

　　深度过浅、燃料在燃烧室内呆的时间太短，预混不充分，燃烧火焰柱高温区大部分在燃烧室上面进行，加上强风吹拂，造成热能被吹到炉膛烟道而造成浪费，燃料燃尽率、利用率、热效率很低;

　　商用燃气灶具选购指南

　　根据自己经营场所配置的气源情况(人工煤气、天然气和液化石油气)，选择相应气源的灶具。

　　通过观察产品外观来大致辨别产品质量，通常情况下优质燃气灶产品其说明书与合格证等附件齐全、印刷内容清晰，产品整体结构稳固且份量较重、板材较厚、加工精良、边角处光滑无毛刺、标识清晰。

　　选择噪声较小的灶具，噪声会对机体产生不良的作用，对听觉器官及神经系统都会造成损伤。厨师长时间在厨房内工作，为了减低噪声对其的影响，尽量选购噪声小的灶具。