大型醒面柜操作面板全部采用轻触式低压电子开关控制，安全可靠，操作方便，自动化强。面包醒面箱适合于蛋糕房、西餐店、各大厨房使用。

   醒发机，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，商用发酵柜温度不宜过高，否则会影响酵母正常繁殖，甚至引起菌种死亡。大型醒面柜发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。面包醒面箱升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。