采薇生物 β-丙氨酸厂家
一、简介
中文名:β-丙氨酸
英文名:β-Alanine别 称:3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-丝析氨酸 β-初油氨基酸
化学式:C3H7NO2
分子量:89.09
CAS登录号:107-95-9
EINECS登录号:203-536-5
二、性状
白色无臭结晶性粉末。有特殊的甜味,甜度约为庶糖的70%,200°C以上开始升华,熔点198°C(分解)。化学性能稳定,易溶于水(17% 25°C)。微溶于乙醇,不溶于乙醚,5%水溶液的PH值5.5~7.0。
三、用途
主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;
1. 具有特殊的甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;
2. 具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;
3. 作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味
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