饴糖厂家 高含量饴糖 生产厂家价格

一、简介

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，性味甘、温，归脾、胃、肺经，临床主要用来补脾、缓急止痛、润肺止咳，脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等，在多个经方中皆有应用。另外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖

二、性状

熔点：119-121 °C (dec.)(lit.)

比旋光度：137 º (c=4, H2O, NH3)

储存条件：Store at RT.

三、用途

应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

 麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有好的效果，并能蔗糖与葡萄糖的形成结晶。

面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。 

着色性： 低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

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