维生素B4
一、简介
中文名称: 腺嘌呤
中文别名: 6-氨基嘌呤、维生素B4
英文名称: Adenine
维生素B4 (Vitamin B4;Adenine)是腺嘌呤的旧称,已经不再将其视为真正的维生素,同时也不再是维生素B的成员。
分子式:C5H5N5
分子量:135.127
二、性状
220℃开始升华,360-365℃分解。水溶液呈中性。有咸味。是由4,6-二氯-5-硝基嘧啶用氨水氨化得4,6-二氨基-5-硝基嘧啶,再与甲酸、甲酰氨和硫代硫酸钠一起环合而得。
白色结晶性粉末,味微酸。溶于沸水和氢氧化钠溶液,微溶于冷水、稀盐酸,不溶于乙醇
三、用途
在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充天然食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。另外,利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到特殊饮食和健康的目的。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用
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