1.简介

花生四烯酸  A     

英文名称：arachidonic acid
商检代码：2106909090
定义：学名二十碳-5，8，11，14-四烯酸(全顺)，20:4Δ5c，8c，11c，14c。属于不饱和脂肪酸，其中含有4个碳-碳双键和1个碳-氧双键。
概述：为*不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。与亚油酸、亚麻酸一起被称为脂肪酸。
CAS号：506-32-1

2.性状

花生四烯酸（ARA）微囊粉：浅黄或白色具有特殊气味的球状微粒。把ARA分散在植物油中,采用微胶囊化技术将ARA均匀地包埋在碳水化合物中，通过流化床冷风干燥法生产出的流动性好的微胶囊球状微粒。

3.用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

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